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Klassische Schaumrollen

Klassische Schaumrollen

Name: Klassische Schaumrollen
Total time: 35 min
Yield: 12 Pizzaschnecken
Ingredients: 1 Pkg. Tante Fanny Frischer Blätterteig 600 g 2er Packung (Alternativ: 2 Pkg. Tante Fanny Frischer Blätterteig 300 g); 2 Dotter zum Bestreichen; 175 g Feinkristallzucker; 4 Eiklar; 70 g Staubzucker (Puderzucker) + etwas mehr zum Bestreuen; 1 Prise Salz; Etwas Öl zum Befetten der Formen

Schaumrolle oder Schillerlocke? Wie sagst du zu der knusprigen Leckerei? Schaumrollen selber machen geht ganz einfach. Wir zeigen dir Schritt-für-Schritt, wie du die Blätterteig-Röllchen backen kannst. Blätterteig, Eier und Zucker – mehr brauchst du nicht für die knusprigen Mini-Schaumrollen.

20 min

15-20 min

200 °C

180 °C

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Kann mit folgenden Teigen zubereitet werden

Frischer Dinkel-BlätterteigZum Produkt

Zutaten

für 12 Pizzaschnecken

1 Pkg. Tante Fanny Frischer Blätterteig 600 g 2er Packung Alternativ: 2 Pkg. Tante Fanny Frischer Blätterteig 300 g
2 Dotter zum Bestreichen
175 g Feinkristallzucker
4 Eiklar
70 g Staubzucker (Puderzucker) + etwas mehr zum Bestreuen
1 Prise Salz
Etwas Öl zum Befetten der Formen

Zubereitung Backofen

Im Backmodus bekommst du ein optimierte Ansicht der Zubereitung und dein Bildschirm geht nicht in Ruhemodus.

Schritt 1

Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen und Teig laut Packungsanleitung vorbereiten.

Schritt 2

Teige mit dem mitgerollten Backpapier entrollen und der Länge nach in 2,5 cm breite Streifen schneiden.

Schritt 3

Teigstreifen schräg überlappend auf die befetteten Schaumrollenformen wickeln. Mit dem Teigende nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und mit Dotter bestreichen.

Schritt 4

Schaumrollen im Backofen 15 - 20 Min. auf mittlerer Schiene goldbraun backen. Anschließend kurz überkühlen lassen und von den Formen lösen.

Schritt 5

75g Wasser (Waage benützen) und Feinkristallzucker vermengen und die Zuckermasse 5 Minuten sprudelnd kochen.

Schritt 6

Währenddessen Eiklar mit Salz in einer Schüssel zu steifem Schnee schlagen. Nach und nach den Staubzucker zugeben und rühren.

Schritt 7

Den heißen Zuckersirup langsam in dünnem Strahl unter Rühren zum Schnee gießen und einige Minuten auf höchster Stufe zu einem cremig-festen Schaum schlagen.

Schritt 8

Den Schaum noch lauwarm mit einem Spritzbeutel in die überkühlten Rollen dressieren und mit Staubzucker bestreuen. Schaumrollen alsbald verzehren.