FAQs - Veelgestelde vragen

Ein Blätterteig besteht aus vielen Teigschichten zwischen denen sich jeweils eine dünne Fettschicht befindet. Diese Schichten entstehen durch das sogenannte „Tourieren“, bei dem das Fett in einen Teig eingearbeitet wird. Durch mehrfaches Ausrollen und Falten entstehen abwechselnde Lagen aus Teig und Fett. Im heißen Ofen verdampft die Flüssigkeit, hebt die hauchdünnen Teigschichten an und sorgt für die typische luftige Struktur - wie Blätter die aufeinander liegen. Dieses Verfahren wird auch in der Produktion verwendet.

Der Blätterteig kann nach Lust und Laune mit Wasser, Eigelb, Milch, Butter oder gar nicht bestrichen werden - in unserem Teigwiki “Blätterteig bestreichen” zeigen wir dir 6 Möglichkeiten, dein Blätterteig-Gebäck zu bestreichen und die verschiedenen Ergebnisse. Bestreiche deinen Blätterteig am besten kurz bevor es in den Backofen geht. Durch das Bestreichen bekommt der Teig eine schöne Färbung. Am Backergebnis und Geschmack selbst ändert sich nichts. 

Bei unseren Blätterteigen ist es wichtig, dass diese sehr heiß gebacken werden. Die Temperatur-Empfehlungen findest du auf der Verpackung des jeweiligen Produktes bzw. online in unseren Rezepten. Zu viel Belag oder eine zu feuchte Füllung können der Grund sein, warum der Blätterteig nicht aufgeht. Hier haben wir eine Sammlung an Blätterteig-Rezepten die als Inspiration dienen können.

Die Verarbeitung des Butter-Blätterteigs kann tatsächlich etwas herausfordernder sein, weil die im Teig enthaltene Butter bei Raumtemperatur (vor allem im Sommer) sehr schnell weich werden kann. Wir empfehlen den Teig möglichst zügig zu verarbeiten. Dazu am besten alles vorbereiten (Backofen vorheizen, Füllung vorbereiten, Ei verquirlen…), den Teig direkt aus dem Kühlschrank verarbeiten und gleich backen. So sollte er sich gut verarbeiten lassen.

Am einfachsten geht es, wenn der Teig mit dem mitgerollten Backpapier entrollt und gedrittelt wird. Dann jedes Teigdrittel diagonal halbieren, sodass 6 Dreiecke entstehen. Hier findest du eine detaillierte Anleitung.

In unserem Rezeptvideo für Pikante Croissants ist die Anwendung ebenfalls gut sichtbar. Außerdem findest du in unserem Teigwiki noch mehr Schnitt- & Falttechniken:

• Windräder falten

• Golatschen falten

• Hörnchen und Kipferl falten

• Blätterteig-Schleifen falten

• Teig-Nester falten

• Teigtaschen falten

• Blätterteigstangen drehen

Wir verwenden Olivenöl nur in unseren frischen Pizzateigen und da verwenden wir natives Olivenöl extra.

Dass die Pizza aus Italien und der Flammkuchen aus dem französischen Elsass kommt, ist nicht der einzige Unterschied zwischen Pizza und Flammkuchen.

Pizza hat einen vergleichsweise “dickeren” Boden, bei Flammkuchen gilt die Devise “je dünner und knuspriger, desto besser”.

Pizzateig geht durch die verwendete Hefe besonders schön auf.

Flammkuchenböden enthalten traditionell keine Hefe, daher ist auch in den Tante Fanny Flammkuchenböden keine Hefe enthalten.

Die Tante Fanny Flammkuchenteige enthalten nur geringe Mengen Hefe.

Einen weiteren Unterschied gibt es beim Belag. Obwohl bei Pizza und Flammkuchen der Belag in beiden Fällen roh auf den Teig gelegt wird, kommt beim Flammkuchen typischerweise Crème fraîche als Basis zum Einsatz, bei der Pizza Tomatensauce.

Der Plastikknopf in den Verpackungen unserer frischen Pizzateige ist ein sogenanntes CO2-Ventil und wird bei allen Verpackungen eingesetzt, welche Hefe enthalten. Das Ventil regelt den CO2-Austausch, der in der Packung durch Fermentation (das Zusammenwirken von Hefe, Säuren und Wasser) entsteht. Dieses CO2 kann durch das Ventil entweichen.  Ohne das Ventil könnte das Gas nicht entweichen und es würde zum „Aufblähen“ der Packung kommen. Dabei handelt es sich um ein Einwegventil. Es kann also kein zusätzlicher Sauerstoff in die Packung gelangen.

Der Pizza-Riese hat eine Größe von ca. 32 x 38 cm. Das entspricht der Größe eines handelsüblichen Backblechs für einen Haushalts-Backofen. Wenn der Pizza-Riese zu groß für das Blech ist, empfehlen wir den Rand mit Käse zu bestreuen und einzuklappen. Beim Backen schmilzt der Käse und bei jedem Stück erwartet dich ein besonderer Käse-Genuss. 

Nein, unsere Hefeteige (z.B. Butter-Croissant- & Plunderteig, Hefeteig mit Butter, usw.) sind nicht zum Tiefkühlen geeignet.

Am besten den Teig mit dem mitgerollten Backpapier entrollen und dritteln. Dann jedes Teigdrittel diagonal halbieren, sodass 6 Dreiecke entstehen. Hier findest du eine detaillierte Anleitung.

Nein, unser süßer Hefeteig mit Butter muss vor der Verwendung nicht geknetet werden - einfach ausrollen, in die gewünschte Form bringen und backen.

Nein, unseren süßen Hefeteig mit Butter musst du nicht “gehen lassen”. Einfach den Teig entsprechend der Packungsanleitung vorbereiten, entrollen und in die gewünschte Form bringen. Der Teig geht er während des Backvorgangs schön auf.

Nein, unsere Hefeteige (z.B. Butter-Croissant- & Plunderteig, süßer Hefeteig mit Butter, usw.) sind nicht zum Tiefkühlen geeignet.

Ja, alle unsere frischen Flammkuchenteige und Flammkuchenböden sind vegan und auch mit dem Vegan Label gekennzeichnet.

Nein, unsere frischen Flammkuchenteige können aufgrund der enthaltenen Hefe nicht eingefroren werden. Unsere frischen Flammkuchenböden enthalten im Gegensatz zu den gerollten Flammkuchenteigen keine Hefe und können daher bis zu max. 6 Monate tiefgekühlt werden.

Ja, unsere Flammkuchenböden können eingefroren werden. Wir empfehlen jedoch die Böden nicht länger als 6 Monate einzufrieren. Zum Auftauen die Böden am besten über Nacht im Kühlschrank liegen lassen oder 2-3 Stunden bei Raumtemperatur auftauen lassen.

Wir empfehlen, die Flammkuchenböden entweder in eine große Aufbewahrungsdose zu geben oder mit einer Frischhaltefolie an der Öffnung zu verschließen. Danach kannst du die Flammkuchenböden noch 1-2 Tage geöffnet im Kühlschrank lagern.

Unsere Flammkuchenböden sind ohne Backpapier in der Packung, da sie bereits vorgebacken sind und nur noch für kurze Zeit bei sehr hoher Hitze ohne Backpapier direkt auf dem Backblech ohne Backpapier fertig gebacken werden.