Rezepte
Blätterteig-Krautstrudel mit Speck

Blätterteig-Krautstrudel mit Speck

Name: Blätterteig-Krautstrudel mit Speck
Total time: 70 min
Yield: 1 Krautstrudel
Ingredients: 1 Pkg. Tante Fanny Frischer Dinkel-Blätterteig 270 g; 2 EL Öl; 100 g Speck (in Würfel geschnitten); 1 Zwiebel (in feine Streifen geschnitten); 1 TL Zucker; 1 Krautkopf (ca. 900 g) (gehobelt); 2 EL Petersilie (gehackt); 40 g Semmelbrösel; 150 g Sauerrahm (Schmand); Salz und Pfeffer (gemahlen); Etwas Kümmel; 1 Ei zum Bestreichen (verquirlt)

Einer der klassischsten, pikanten Strudel der österreichischen Küche ist sicherlich der Krautstrudel. Ummantelt mit knusprigem Blätterteig, mit etwas Speck in der Füllung, überzeugt der Strudel die ganze Familie.

35 min

35-40 min

220 °C

200 °C

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Kann mit folgenden Teigen zubereitet werden

Frischer Dinkel-BlätterteigZum Produkt

Zutaten

für 1 Krautstrudel

1 Pkg. Tante Fanny Frischer Dinkel-Blätterteig 270 g
2 EL Öl
100 g Speck in Würfel geschnitten
1 Zwiebel in feine Streifen geschnitten
1 TL Zucker
1 Krautkopf (ca. 900 g) gehobelt
2 EL Petersilie gehackt
40 g Semmelbrösel
150 g Sauerrahm (Schmand)
Salz und Pfeffer gemahlen
Etwas Kümmel
1 Ei zum Bestreichen verquirlt

Zubereitung Backofen

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Schritt 1

Backofen auf 220° C Ober-/Unterhitze vorheizen und Teig laut Packungsanleitung vorbereiten.

Schritt 2

Speck, Zwiebel und Zucker in Öl ca. 10 Min. anschwitzen. Kraut zugeben und unter gelegentlichem Rühren weich dünsten. Mit Salz, Pfeffer, Kümmel würzen und zum Schluss Petersilie zugeben.

Schritt 3

Blätterteig mit dem mitgerollten Backpapier am Backblech entrollen und 2/3 des Teiges mit Semmelbröseln bestreuen und Kraut-Speck-Fülle darüber verteilen.

Schritt 4

Sauerrahm glatt rühren, über der Krautfülle verteilen und Teig zu einem Strudel rollen.

Schritt 5

Strudel mehrmals einstechen, mit Ei bestreichen und nach Belieben mit etwas Kümmel bestreuen.

Schritt 6

Im Backofen 35 - 40 Min. auf mittlerer Schiene backen.